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A indústria alimentícia tem sido cada vez mais cobrada a substituir corantes artificiais por corantes naturais, que são, em sua grande maioria, compostos bioativos, com capacidade antioxidante considerável, além de comumente apresentarem atividades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Essa necessidade ocorre devido aos problemas de saúde que os corantes artificiais podem desencadear, como alergias, distúrbios neurológicos e, até mesmo, o desenvolvimento de câncer.

No entanto, os corantes naturais, geralmente, são sensíveis à oxidação por exposição à luz, ao oxigênio e à altas temperaturas. Durante o processamento e armazenamento, é comum a descoloração e alteração da cor, o que impacta, diretamente, na aparência do produto alimentício.

Dentre os corantes naturais, aqueles de coloração azul são os mais raros. Os conhecidos geralmente são produzidos a partir de variações de pH para antocianinas, o que os torna muito instáveis, podendo variar para tons de roxo a vermelho, a depender das condições a que são expostos. Outro corante azul é obtido a partir de algas, denominado de ficocianina, mas sua obtenção envolve um processo de extração e purificação que o torna extremamente caro e, por vezes, inviável.

Solução encontrada na Uesb – Nesse sentido, em busca de uma técnica limpa e segura de produção de corante azul, que assegurasse a estabilidade, Jéssica Souza Ribeiro desenvolveu a pesquisa intitulada “Produção de corante natural azul de jenipapo encapsulado com amido de araruta e maltodextrina de mandioca”. Com orientação da professora Cristiane Martins Veloso, a pesquisa foi desenvolvida no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciências de Alimentos da Uesb, campus de Itapetinga.

De acordo com as pesquisadoras, a produção de corante azul a partir de jenipapo pode ser considerada um processo barato, que demanda equipamentos simples. Além disso, a técnica de encapsulação reduz os custos de transporte e armazenamento, contribuindo para a sua viabilidade econômica. “A encapsulação, normalmente, é realizada com produtos de alto custo, como gomas ou amidos quimicamente modificados ou com maltodextrina proveniente de milho transgênico. Ao se utilizar amido de araruta e maltodextrina de mandioca nesse processo, são empregadas fontes seguras do ponto de vista toxicológico e ambiental”, explicam as pesquisadoras.

Ribeiro acrescenta que a escolha dessas duas fontes de carboidratos como materiais de parede para a encapsulação “partiu da intenção de valorizar produtos regionais e agroecológicos, visto que se tratam de duas raízes produzidas pela agricultura familiar, livres de organismos geneticamente modificados (GMO free, não-transgênicas)”, defende.

Com o desenvolvimento da pesquisa, as cientistas conseguiram produzir corantes em pó através de duas técnicas diferentes. Uma utilizou o método por spray drying, que é o mesmo utilizado na fabricação de leite em pó, e a outra a produção de lipossomas seguida de liofilização, uma técnica inédita na área. Dessa forma, de acordo com as pesquisadoras, o corante produzido apresentou características desejáveis, facilitando seu armazenamento, conservação e utilização pela indústria alimentícia e farmacêutica, por exemplo.

Aplicação – O corante natural azul de jenipapo pode ser utilizado em diversos produtos, seja em alimentos, medicamentos ou cosméticos, sendo uma alternativa promissora aos corantes artificiais, que possuem vários riscos associados ao seu consumo. É importante destacar que a ocorrência de corantes naturais estáveis e de coloração azul verdadeira é considerada rara, o que é mais um diferencial do trabalho desenvolvido.

As cientistas destacam, ainda, a importância do desenvolvimento de pesquisas na área de produtos naturais e de novos produtos, tanto pelo impacto sobre a saúde dos consumidores como pela oportunidade de promoção do desenvolvimento regional e aferição de renda para as comunidades e agricultores familiares produtores ou extrativistas das matérias-primas utilizadas na elaboração da pesquisa, como a araruta, a mandioca e o jenipapo.

Fonte: Sudoestedigital

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Apenas três estados (Acre, Mato Grosso e Santa Catarina) estão totalmente preparados para emitir a CIN, a nova Carteira de Identificação Nacional.

O que aconteceu?

O prazo inicial estabelecido para a emissão do documento em todo o país era o começo deste mês. Nos outros 23 estados e no Distrito Federal, a emissão do documento ou está em fase de testes ou ainda está sendo implementada. Em fevereiro do ano passado, o governo anunciou a CIN. Ela usa o CPF como número de identificação e tem validade nacional.

Os atuais RGs são emitidos em cada estado do país. O governo deu prazo de um ano para que os estados adequassem seus sistemas para produzir a CIN. Os estados deveriam estar preparados para oferecer o documento em março deste ano, o que não aconteceu. Por isso, o governo prorrogou o prazo de emissão da CIN.

Os estados que ainda não adequaram seus sistemas têm até 6 de novembro para começar a oferecer o novo documento a toda a população. Como está a situação? Acre, Mato Grosso e Santa Catarina estão totalmente adequados à nova documentação. Nesses estados, os moradores podem obter a CIN em todos os institutos de identificação locais. A emissão do documento é limitada em sete unidades da federação. Ou seja, a CIN está disponível somente para uma pequena parcela da população ou em lugares específicos. É o caso de Alagoas, Goiás, Pernambuco, Piauí, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Distrito Federal.

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Um forte vento ocorrido logo após o meio dia desta segunda-feira, 20, derrubou os toldos de proteção do Restaurante de Kincão, localizado no Centro de Itororó.

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Kincão é famoso em toda a região por servir a típica carne-de-sol tradicionalmente há várias décadas em Itororó.

No momento do incidente não havia ninguém embaixo dos toldos, por isso, ninguém se feriu.

Informações do Blog Itororó Já 

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A pedido do administrador do distrito de Bandeira do Colônia, João Victor Rodrigues, a direção do SAAE de Itapetinga se reuniu com diretores da autarquia municipal de Itororó, para implementar ações conjuntas visando sanar questões relacionadas ao abastecimento de água no distrito de Bandeira do Colônia.

Apesar do distrito pertencer ao município de Itapetinga, o abastecimento de água é realizado pelo SAAE de Itororó, em virtude da proximidade, há décadas.

“Na reunião que solicitamos junto aos dois órgãos, ficou acertado que o SAAE de Itapetinga terá uma participação mais efetiva nos investimentos para melhoria nas redes de água e esgotos do Bandeira, o que há muito vimos solicitando, diante das reclamações e reivindicações da nossa população”, relatou o atuante administrador do distrito.

O diretor do SAAE de Itapetinga, engenheiro Airton Ferraz, confirmou o acordo e disse que vai participar com mais força na melhoria do serviço de água de Bandeira, em conjunto com o SAAE de Itororó.

 O blog apurou que não houve nenhuma ‘solicitação política’ para resolver a questão, a não ser a gestão meramente administrativa do próprio Administrador distrital, João Víctor.

Fonte: SudoesteHoje

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O distrito de Itati ficou marcado neste final de semana pela realização do 1° Festival do Cajá, ocorrido neste domingo, 19.

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O Festival é uma realização de Berg de Jesus da Mercearia Quina de Ouro, de Larissa e com apoio total da vereadora Lucialva Braga que é moradora do distrito de Itati.

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A região do distrito de Itati produz cerca de 3 toneladas de cajá por dia em sua época de cultivo, sendo assim, no intuito de valorizar proprietários das Fazenda e catadores do fruto, o evento ocorre com apoio integral da prefeitura municipal de Itororó.

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O evento premiou a melhor receita de cajá com R$ 400 reais, receita revelação de cajá com R$ 300 reais, melhor polpa de cajá com R$ 300 reais e a Miss Cajá com R$ 300 reais. O prefeito Paulo Rios, secretários municipais e vereadores prestigiaram o evento que contou com a participação total da população do distrito e da região. Foram entregues camisas aos catadores de cajá que trabalham da região.

Informações do Blog Itororó Já

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Mulheres de Sucesso é o nome do evento que reúne mulheres comerciantes, empreendedoras, autônomas e aspirantes. Promovido pelo Sebrae em parceira com a prefeitura de Itororó, o  evento já está em sua 3ª Edição, que contou com a presença da palestrante Eliana Sfalsin. A reunião que ocorre na cidade de Itororó-BA tem o intuito de promover o desenvolvimento e fortalecimento das mulheres nos negócios, através do networking e de uma rede de contatos maior.

O aumento de  empresas comandadas por mulheres  e o crescimento da ocupação feminina em cargos de liderança evidenciam o potencial trazidos pelas mulheres. Visto que, as mulheres sempre se mostraram competentes e eficientes em todas as empresas.

Aldiely Ribeiro, responsável pela sala do Sebrae de Itororó esclarece a motivação acerca do evento. “O evento Mulheres de Sucesso é a forma que a Sala do Empreendedor de Itororó encontrou para lembrar a importância das mulheres no cenário econômico da nossa cidade, essa é a nossa 3ª edição, o evento tem crescido cada vez mais a cada ano, contando com a participação de cerca de 150 mulheres empreendedoras ou que desejam começar a empreender em nossa cidade. Aqui as nossas empreendedoras encontram uma rede de acolhimento e network fundamental para evolução do seu pequeno negócio. Quero agradecer a todas que fazem parte desse movimento de apoio ao empreendedorismo feminino da nossa cidade e dar as boas-vindas as que estão chegando esse ano.”

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O evento que ocorreu na noite deste sábado no auditório da Seduc (secretaria de educação do município), contou com a presença do Prefeito de Itororó, Paulo Rios.

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